ハノイでの一日の締めくくりに訪れたのは、「Hong Hoai’s Restaurant」です。
早めのディナーです。
チャーカー（Chả Cá）
席に着くと、さっそく目の前で調理が始まりました。熱を帯びた鉄鍋からパチパチとはじける音が聞こえ、たっぷりのディルとネギが投入されます。ハーブの香りが一気に立ち上がり、食欲がぐっと刺激される瞬間。このライブ感も、ハノイで愛されるチャーカーの醍醐味ですね。
この日の供は、ベトナム産のダラットワイン（Vang Đàlạt）。
すっきりとした白が、香ばしく焼かれた魚の味を引き立ててくれました。
ボーラーロット（Bò Lá Lốt）
続いて運ばれてきたのは、香草の緑が鮮やかなボーラーロットです。独特の風味がある肉料理を、ブン（Bún）や新鮮なハーブと一緒にいただくと、これまたワインが進みます。
バインセオ（Bánh Xèo）
そして、大きな黄金色のバインセオが登場。店員さんがビニール手袋をはめ、ハサミで手際よくザクザクと切り分けてくれます。
極薄のライスペーパー（Bánh Tráng）に、カットしたバインセオと山盛りのハーブを載せ、店員さんが一つひとつ丁寧に巻いて見せてくれました。
その手際の良さに感心しながら見守っていると、あっという間にきれいな一本が完成。
透き通るようなライスペーパーに包まれたバインセオは、まさに職人技です。
最後は地元のビール「Trúc Bạch」も追加して、賑やかな夕食になりました。今回の週末弾丸ハノイ旅行、これが最後の食事。気取らない地元の味を心ゆくまで堪能し、お腹も心も満たされる時間となりました。
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